QUINUA

Planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles.

Quinua es una voz que procede del quechua kinúwa o kínua, y da nombre a un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, siendo Bolivia su primer productor mundial...

...La quinua es, de hecho, un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de la misma se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes...

En Diario de un Reconocimiento, Félix de Azara, humanista y naturalista español del siglo XVIII, escribe:

"...El camino de este dia fuè excelente, con colinas segun queda dicho: muchas lagunitas que por chicas no se notan: vimos tambien abundancia de verdolagas, lengua de vaca y mucha quinua. Tambien vimos una planta con que tiñen de un bello amarillo. Otra que carece de hojas, y abunda en todo el curso del Salado, y en las costas de las lagunas salobres hacen ceniza, y con esta una lejìa con que hacen un excelente encarnado, poniéndole un poco de agrio de limón..."

¡Hasta la próxima voz! ;-)

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(Sugerida por... José Luis)