Corteza olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada. El macis no es tan conocido y apreciado como la nuez moscada, pero esto debería cambiar, pues ofrece similares cualidades a las elaboraciones culinarias. El macis no es ni más ni menos que la cáscara de la nuez moscada, que cuenta además con otra envoltura carnosa. Para extraerlo, el fruto se deja secar durante cuatro o seis semanas y después se pela, se separa la nuez moscada del macis y este, pasa al prensado.
El macis, la cáscara de la nuez moscada. Gastronomía&Cía.
No hay comentarios:
Publicar un comentario