MEZCAL

1. Variedad de agave.
2. Aguardiente que se obtiene por fermentación y destilación de las cabezas de esta planta.

Mezcal es una voz de origen nahua, en concreto del término mexcalli -pencas de maguey cocidas-, que designa una variedad de agave (planta vivaz, oriunda de México, de la familia de las Amarilidáceas, con hojas o pencas radicales, carnosas, en pirámide triangular, con espinas en el margen y en la punta, color verde claro) o más típicamente el aguardiente que se obtiene a partir de esta planta...

...En efecto, el mezcal es una bebida alcohólica tradicional mexicana que se elabora a partir de la destilación del zumo fermentado de cualquier agave. Es posible encontrar una gran variedad de mezcales según el tipo de destilación, la variedad de agave o según los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos: de gusano, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán o crema de café...

Hoy a modo de ejemplo de uso traemos un fragmento de la obra El folklore de Oaxaca de Paul Radin:

"...—Mi corazón se sintió no sé como. Ya ni veía la luz de la luna que

alumbraba casi como la del sol. Aquella noche me dió un susto tal que que-

ría llorar, pero sin embargo, no me daba cuenta qué cosa era aquello. Hasta

que me acordé que en una vez me platicaron que salían los brujos. Pero

yo seguí caminando para mi casa, y al llegar allí le dí parte a mi mamá de

aquello que había visto, y mi mamá, como me quería mucho, cogió una bo-

tella de mezcal que tenía allí para lo que se ofreciera, y me roció en el pecho

para que no me enfermara..."

¡Hasta el próximo trago! ;-)

(Sugerida por... Ervin Dalnoki)