GUIRLACHE

Sugerida por... Manolo Conde

Pasta comestible de almendras tostadas y caramelo.

Queridos amigos, nuestra voz de hoy, quizá del francés antiguo grillage, "manjar tostado", da nombre a un dulce hecho básicamente de almendras y caramelo solidificado típico en España de muchas zonas de la antigua corona de Aragón, aunque pueden encontrarse variaciones locales en las recetas...

Su preparación básica consiste en fundir azúcar con agua hasta formar una pasta de caramelo a la que se añaden almendras. En algunas recetas, en este punto también se añade un poco de zumo de limón y un poco de miel...

...En cualquier caso, después de removerlo en la sartén durante unos minutos se extiende sobre un molde apropiado y se deja enfriar. Se come frío... y si tenéis ganas de hacerlo en casa, aquí os dejamos una receta :)

¡Hasta la próxima degustación! ;-)
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PD: Por cierto, no os perdáis la simpática dedicatoria que nos envía Raquel basada en nuestros finales de artículo: hasta la próxima...